金属包装与凉茶的跨行业协同创新

文/彭群国

中华中医养生文化源远流长，古老的“天人合一”哲学思想和“药食同源”文化传统，以及特有的药食两用资源，为功能性植物饮料发展注入了活力，其中尤以凉茶品类表现最为抢眼。

中国饮料行业经历连续多年高速增长后，增速开始放缓。根据中国食品工业协会发布的《2015年度饮料行业整体运行报告》，2015年我国饮料行业全年累计总产量17661.00万吨，同比增长6.23%。而凉茶是少数几项继续保持较好增长趋势的细分品类，销售收入突破500亿元，同比增长10.6%，其中加多宝占据了优势份额。中国食品工业协会常务副会长刘治将凉茶品类饮料的良好发展归结为消费者对健康诉求的提升和产业创新。以加多宝为代表的凉茶企业，依托凉茶深厚的文化底蕴，通过现代食品工业科技的综合运用，使凉茶成为世界饮料业中的一匹“黑马”，在国内外市场赢得了众多消费者的认可。分析加多宝凉茶的创新发展及安全管理，对于其他食品品类的发展具有借鉴和指导意义。

凉茶产品创新和产业升级

凉茶生产标准化、工业化 加多宝多年来坚持不断创新，全面提升产品质量。通过多年的研发攻关，首创了“凉茶浓缩汁专利技术”。将分散的植物原料变成标准化的工业产品，实现了植物原料处理的工业化、标准化，在植物原料和饮料产品之间构筑了一道安全屏障。并以此为依托，开创了凉茶“集中提取、分散灌装”的工业化生产模式。不仅解决了新建工厂原料来源、产品品质及口感一致性问题，也为凉茶的全球化奠定了技术基础。

与生产工艺配套的包装创新优化 1996年，加多宝首创三片罐装凉茶生产工艺，实现了凉茶的金属罐装，使凉茶首次在传统大碗凉茶的形式外，以罐装的形式面向消费者，适应了现代生活的快节奏，快捷方便，容易获取。

通过技术攻关，研发成功高温灌装杀菌的两片罐装凉茶生产工艺、PET无菌冷灌装凉茶生产工艺、盒装凉茶生产工艺。与生产工艺相配套，产品包装形式不断创新优化：从袋装的本草植物原料到金属桶外包装无菌袋内包装的浓缩汁；从三片马口铁罐装的凉茶到两片铝罐装的凉茶（详见下面“包装减量化”章节）；以及适应不同消费场所的瓶装和盒装凉茶。

图1 罐装凉茶生产设备

凉茶产业结构升级优化 每一次的技术创新，不仅给企业带来机遇，更能促进产业结构的优化和升级。

凉茶植物原料的运输、仓储、清洗、以及提取后废渣的处理，对工厂的选址有很高要求。在适宜的地区建立工厂将植物原料“集中提取”后，产生的植物废渣用来发电、生产蒸汽、作为食用菌生产企业的原料、改良土壤等，将废弃物“吃干榨净”，变废为宝综合利用。在全国各地建设工厂“分散灌装”时，不用考虑植物废渣的处理，在选址方面就有很大的自由度。

金属包装创新是饮品创新的重要组成

三转二、盖型转换带来巨大的社会效益与经济效益。 加多宝凉茶三片罐转为两片罐，改变了中国金属包装中饮料罐的产能布局，促进了高效、高自动化制罐线的引进和发展。此外，也对饮料企业的价值带来了全方位提升，如：高效、低成本、更少的泄露风险点和控制点；再如，两片制罐线上亿元的高额投入成本，成为一道壁垒，有效防范了不法商贩通过生产假冒金属罐进而生产假冒凉茶的可能——2010年加多宝转换为两片罐包装后，市场上再未发现一起假冒产品，既维护了品牌声誉，保障了消费者权益，也减少了企业打假人员的投入。两片罐金属包装的这个特点，相比PET瓶装、盒装等其他包装形式优势也是很明显的。

由三片马口铁罐转换为两片铝罐后，所取得的经济效益和社会效益也是巨大的。仅以每年60亿罐加多宝凉茶产量、每罐金属包装减重36克计算，就减少21.6万吨金属包材的消耗量和运输量，减少能耗及大气污染，同时铝材包装也具有更高的回收率。

自2014年起，在满足同样功能的情况下，加多宝与包装行业协同创新，完成易拉盖206盖型向202盖型转换。以每个盖减重0.9g计算，仅加多宝凉茶包装每年就减少铝材使用量5400吨，全行业的节约更是惊人。

金属包装与饮料企业需跨行业协同创新。 上述优化创新不仅减少了碳排放，还推动了金属包装产品升级换代。这些“技术革命”使凉茶摆脱了传统的生产模式，奠定了产业腾飞的基础。2010年，加多宝获得了有食品界奥斯卡之称的“全球食品工业奖”，成为中国首家获此殊荣的民族饮料品牌。

饮品创新和包装创新经常融为一体。很难说清楚谁在先、谁在后，谁是主、谁是次。从传统凉茶铺的大碗凉茶到三片马口铁罐装凉茶，看似仅仅产品包装形式的一点变化，但实际上往往伴随着生产设备、工艺技术、生产管理、质量管理等系统全方位的改造及升级。是上游制罐、制盖，甚至涂料生产企业与下游饮料生产企业产业链协同创新的结果。所以《中国制造2025》提出，坚持“创新驱动、质量为先、绿色发展、结构优化、人才为本”的基本方针，提出推动跨领域、跨行业协同创新，走创新驱动的发展道路。

金属包装行业的创新，除了被动地关注下游食品饮料行业创新与需求外，更应该主动出击，一方面做好现有技术进步，另一方面从自身对食品饮料发展方向的理解上，做好技术创新储备，为下游行业的创新出谋划策，引导下游企业创新。从食品饮料行业的角度来看，金属包装行业一旦出现实质性的微小突破或创新领先，往往意味着金属包装市场份额的重新划分。包装创新已经成为食品饮料创新的重要组成部分。

品牌文化创新

国家实施文化“走出去”战略，对提高我国文化的软实力、实现中华民族的伟大复兴，意义重大。

以国际化战略传播凉茶文化，推动品牌发展。 凉茶作为岭南文化的典型代表，在加多宝集团的积极参与推动下，2006年成功入选国家级非物质文化遗产。同年，协助广东省食品行业协会及凉茶分会启动了以“弘扬中华文明，传承凉茶文化”为主题的《凉茶文化传播全球行》活动，将凉茶极其深厚的中华养生文化用“全球行”的方式在全国和全世界进行推广，旨在让凉茶文化的种子撒向全球各个角落，生根、发芽、开花、结果。

当前，在国家“一带一路”、“企业走出去”、“提升软实力”等宏观战略指导下，加多宝也一直在努力，进行战略升级，加快国际化战略步伐，积极传播凉茶文化，用文化的软实力带动品牌的传播和发展。从2006年德国世界杯、2008年北京奥运会、2010年广州亚运会、2012年伦敦奥运会、2013年南京亚青赛、2014年巴西世界杯等大型国际赛事，以及2014年夏季达沃斯论坛、2014年APEC会议、2015年米兰世博会，2015中—阿博览会，每逢国际盛事，都有加多宝的身影。2016年5月20日，加多宝代表中国品牌走进联合国总部，并登陆纽约纳斯达克大屏，站在更高的国际舞台成功推广了凉茶文化。

借助凉茶文化在世界范围的传播，中华民族温润祥和的养生理念、自然和谐的民族精神更加深入人心。凉茶作为当代中华民族文化的代表符号也正在被世人所认知和接受。目前加多宝在全球六十多个国家和地区销售，正在成为世界了解中国的一张金灿灿的名片。

互联网营销，拥抱年轻消费群体。 互联网营销是品牌文化传播营销的一部分，所谓“不年轻，无未来”。2015年加多宝借助《中国好声音》平台，与16家互联网公司进行合作，开放加多宝数十亿销量的“端口”，在金罐上印制二维码，为线上企业制造线下入口，构建“金彩生活圈”。2016年在金罐加多宝上市一周年之际，加多宝又与深受全球年轻人喜爱的国际大电影《愤怒的小鸟》合作，推出四款限量装凉茶，与全球年轻消费者互动，强化了金罐加多宝年轻、时尚、充满活力的品牌形象。

图2 在金罐加多宝上市一周年之际，加多宝与《愤怒的小鸟》合作，推出四款限量装凉茶，强化了金罐加多宝年轻、时尚、充满活力的品牌形象。

食品饮料作为充分竞争、市场化的产业，企业要想得到更好的发展，深耕年轻消费群体市场是关键。移动互联网是增强与年轻消费群体粘性与互动的最好方式。谁无视了互联网，也就无视了未来的市场。但必须清楚地看到，移动互联网营销只是营销的一种手段。如果没有产品质量作基础，没有产品（或企业）的文化底蕴和核心竞争力，认为互联网一触即灵的想法则是舍本逐末，是完全错误的。

金属包装行业应提供完整互联网营销解决方案。 金属包装行业要跟上食品饮料行业互联网营销的趋势，积极与网络科技公司合作，在“数据管理、赋码技术、一罐一码、扫码查询”等方面提供完整解决方案，在“产品追溯、防止窜货、投奖兑奖”方面提供增值服务。

金属罐装食品印刷精美、印刷信息牢固、产品档次高于其他包装形式，在互联网营销方面有其优势。正因为此也对金属包装提出了更多的要求。目前食品饮料互联网营销上，用得较多的是通过扫码有奖，增粉粘粉，增加忠实粉丝数量。如何识别扫码的是最终消费者？并确保只有付款消费了的商品才会被扫码，同时做到扫码查询简单易行？目前采用的拉环片下及盖内印制二维码，还存在诸多缺陷和不便。以上问题的解决需要进一步的创新思维。

四管齐下确保食品安全

食品安全包括四部分：食品本身的安全、与食品接触的包装材料安全、具有优良防盗性能（包装开启后有明显印迹防止非预期食品安全问题）、盛装内涂层适用范围的食品（即合理使用）。

食品本身的安全食品本身的安全 取决于食品饮料企业的质量安全管理。大型食品饮料企业基本都建立了自己的食品安全管理体系。加多宝集团建立了以风险分析和预防为主的食品安全管理系统，通过了ISO9001、HACCP、ISO22000等国际管理体系认证。从产业经营模式上看，加多宝打造了全产业链经营模式，在全国建立了十多万亩的草本植物原料种植基地，实施GAP（良好农业操作规范）管理，从源头控制，实现从农田到餐桌的食品安全。

与食品接触的包装材料安全 即金属包装的质量安全，取决于金属基材的稳定性、涂层的安全性、金属基材与涂层的附着力、以及金属包装生产设备和工艺的稳定性。由于质量问题表现的滞后以及现代化制罐线的高效率，导致出现问题后涉及的包装数量巨大，必须将食品安全管理前移，通过控制输入因素和过程，保障金属包装的质量安全。

在金属包装的质量安全管控上，加多宝与上游制罐、制盖企业结成了战略合作伙伴。在供应商管理方面，将供应商选择认可与供应商生产所用原材料（厂家和型号规格）、加工设备、生产工艺认定相结合；供应商生产条件一经认定，未经书面申请并经加多宝审查同意，不得调整；建立新进原辅材料验证规范，对于安全性、合规性评价合格及检测合格的包装材料，还必须经过相应周期的小试、中试、大试和观察期评估。以上所有评估合格才能纳入合格物料（供方）名录。

这也就是说，将质量管理理念向前端延伸，不仅管理供应商，也管理供应商的供应商，比如生产加多宝金罐所用的铝材、涂料、油墨的品牌及型号等均由加多宝认证确认，金属包装生产企业无权更改。

包装具防盗显窃取性能 金属包装具有优良的防盗性能，开启后留有明显印迹，可以有效防范非预期食品安全风险，这也是金属包装的一大优势。

盛装内涂层适用范围的食品（即合理使用） 每种内涂层都有一定的适用对象适用范围，不正确使用或超范围使用都将带来食品安全问题。要根据食品类别（如水性、含酒精饮料、含油脂食品），食品状态（液体、粉状、干状），食品加工工艺（高温、低温）等，选择合适的涂料，并经过迁移试验等测试合格。近年来，由于两片罐制罐工艺的低成本高效率，许多以前采用其它包装形式的食品，开始尝试采用两片罐包装。包装形式的转换一定要关注内涂料的适用范围和金属包装及涂层的加工性能。

结语

依靠创新驱动，坚持质量安全生命线和上下游产业链融合协同发展，具有深厚中华养生文化底蕴的凉茶，在国际化战略的道路上必将越走越远。

具有优越性能的金属包装，在凉茶的快速发展过程发挥着不可或缺的作用，在移动互联网营销时代，金属包装必将成就更多的产业和品牌。

（来源：本文选自《金属包装》2016年第三期）