中国罐头食品行业现状分析

中国罐头工业协会理事长：梁仲康

　　2005年全国罐头行业继续保持增长的态势，已经是第七个快速增长的年头。实现了“十五”年年增长，全面进步的目标。成为我国罐头工业发展的最主要历史时期。
　　 一、“十·五”和2005年罐头完成情况
　　 表一　2005年产量完成情况

　　（总产量为国家统计局规模以上企业统计结果，出口量和出口额均采用海关统计数量）
　　 表二 2001-2005年产量完成情况

	2001年	2002年	2003年	2004年	2005年
总产量（万吨）	173.7	223.17	256.2	313.37	360.06
出口量（万吨）	119.34	139.61	160.73	178.64	205.24
出口额（亿美元）	8.36	10.41	12.23	13.55	15.76

　　表三 十·五期间罐头产量、出口量、出口额统计图表

　　二、罐头行业的区域分布
　　 全国罐头行业仍以出口为主，出口品种的资源和加工优势决定了行业的区域特点，例如，新疆以番茄为主，浙江主要生产橘子和竹笋，福建的强势产品是蘑菇和芦笋。在出口拳头产品的带动下，全国形成福建、新疆和浙江的三大罐头重点产区。
表四 2004年全国重点地区的罐头产量（万吨）

　　三、全国罐头行业所有制结构情况
　　 通过兼并、改制和重组，全国罐头行业所有制结构呈现多元化。国有经济成分继续下降，私营和外商投资企业有所增加。
　　 表五　罐头行业各种所有制企业所占比例示意图（2004年）

　　四、全国出口罐头产品结构及主要品种增长幅度
　　 蔬菜和水果类罐头出口有明显的比较优势，成为罐头出口的最主要品种。
　　 表六　2005年出口罐头主要类别和数量

　　五 罐头产品的主要出口国家和地区的出口量和出口额
　　 罐头食品是出口大宗产品，在国际市场有悠久的出口历史和良好信誉。目前，每年出口国家和地区有140余个，遍及五大洲。主要市场为日本、美国、欧盟15国、俄罗斯、东盟国家和中东地区。
　　 表七　2004年罐头主要出口国家和地区
　　 （出口量单位：吨 / 出口额单位：万美元）

国家及地区	2004年
	出口量	出口额
日本	376382	38203
美国	274964	18623
德国	120582	8251
意大利	99023	4901
俄罗斯联邦	94032	5524
马来西亚	51698	5162
荷兰	49552	3547
香港	47973	5859
韩国	42845	2836
西班牙	41207	4273
阿拉伯联合酋长国	40005	2120
英国	39053	1980
加拿大	34398	2583
也门共和国	33301	1667
泰国	27210	2766
菲律宾	26301	2148
法国	25807	1934
沙特阿拉伯	22558	1214
捷克	21363	1169
澳大利亚	20547	1508

　　六、存在问题分析及发展重点
　　 罐头是我国食品行业的主要出口产品，从本产业优势和基础以及国际罐头产业调整后的发展趋势分析，具有进一步扩大罐头产品出口及加快发展的诸多有利因素。但是也必须解决好发展中的若干问题。
　　 1、改变增长方式，解决出口经营单纯依靠量大价低的问题
　　 我国罐头出口产品附加值不高，目前基本以定牌加工（OEM）为主，再加上市场受进口商所控制以及国内同行业之间无序竞争。罐头出口产品普遍存在卖价不高，利润空间有限的问题。产业抵御市场风险的能力极低。近两年，全行业连续遭遇马口铁等包装材料、燃料、运输费用、人工成本以及原料涨价等因素。2005年又面对人民币汇率调整、出口罐头的效益已经降低最低点。必须加强市场分析和行业协调，避免盲目增加产量和无序竞争，提高企业运行质量。
　　 2、加强原料管理，解决原料种植和管理滞后于罐头加工的问题
　　 原料供给的数量和质量是罐头加工的关键因素。目前，农业原料普遍存在小农种植模式和靠天收成方式，显然与现代罐头加工存在较大的差距。逐步做到罐头加工原料品种的良种化、种植科学化和供给规范化是提高原料质量和管理的必由之路。应当鼓励和支持有条件的企业发展原料基地，在保证数量的同时，加强品种研究，提高种植水平和加强原料安全管理。
　　 3、坚持品牌战略。解决罐头品牌落后于国内外市场的问题
　　 目前，罐头行业出口以贴牌加工为主，罐头品牌在国内外市场的知名度不高。缺少自主品牌成为行业共性问题。积极引导和帮助企业创建自主品牌，通过实施品牌战略，提高企业的综合竞争力。
　　 4、实施国内发展战略，解决罐头食品国内和国外两个市场共同发展的问题
　　 罐头长期定位出口，形成国内市场发展缓慢以及国内消费者对罐头缺乏了解的现状。为了满足国内市场对方便、安全和健康食品的需求，扩大内需，形成罐头发展新的增长点，应大力发展国内市场，通过品种开发，技术创新，品牌宣传和网络建设，培育罐头食品消费市场，提高罐头的市场占有率。
　　 七、罐头食品对包装制罐技术的新要求
　　 按目前全国罐头行业的现状，金属包装容器仍是主要包装形式，全行业的需求量约为45-50亿套。预计今后每年会有3-5%的增长。罐头工业的发展离不开包装制罐技术的进步和提高，罐头产业对包装提出更高要求。现代包装制罐业必须符合以下要求：
　　 1、安全性：罐头食品的品质安全很大程度上决定于容器，世界各国制定和完善相应法规，对金属包装容器有更加严格要求，主要包括：容器密封性，涂料安全性等。
　　 2、经济性：随着市场竞争加剧，努力降低制造成本成为企业必然选择，技术进步又为实现这一目标提供了技术保证。近几年，制罐行业把薄膜制造技术以及提高镀锡薄钢板利用率作为主要途径。铁皮厚度已降低至0.15-0.16mm，采用波切和自动送料系统，薄板利用率可提高8—10%，低镀锡薄铁的广泛运用都可以使成本大大降低。
　　 3、方便性：随着易开盖技术的普及和成熟，易开盖在罐头食品已经普遍使用。在罐型上，非标罐型的出现使罐型规格更加细化和适应市场，方便了消费者的使用。
　　 4、美观性：印刷精美，罐型新颖，体现时代特征和以人为本。
　　 当前，我国包装制罐行业正处在发展时期，同时面临行业整合、技术进步和食品包装多样化的挑战。作为包装制罐行业应当：
　　 (1)、转变发展模式：进一步提高产业集中度，实现规模化生产，改变小而全的落后生产方式，加强专业化、社会化协作分工，提升产业综合竞争力。
　　 (2)、推进技术进步：采用新技术和新设备，提高质量、安全和提升品质、档次，同时降低成本。
　　 (3)、加强行业协调：减少无序竞争，通过优胜劣汰，提高行业整体水平，实现包装制罐企业的品牌经营。
　　 (4)、制定标准法规，建立健全行业的标准体系，形成从原材料、产品和检测方法的各类标准，注意跟踪和研究国际包装制罐标准法规以及新技术研究成果，实现与国际市场的对接。